گلیسیرین مونو استئارات که عموما با نام GMS شناخته می شود، یک امولسیفایر شناخته شده در صنایع غذایی است. این ترکیب یک پودر سفید، بدون بو ، شیرین و جاذب رطوبت است که کاربرد گسترده ای در صنایع غذایی دارد. GMS در واقع ماده ی واکسی مانند سفید تا کرمی است که به شکل گرانول ، ورقه یا پودر در بازار به فروش می رسد. خاصیت گلیسیریل مونو استئارات روان کننده روی پوست ،تغلیظ کننده ،با ایجاد یک محافظ روی پوست است که باعث می شود پوست دیرتر آب خود را از دست بدهد. این ترکیب در ساخت ژل و حالت دهنده مو، ضد آفتاب، سایه چشم و موارد دیگر استفاده می شود.