سدیم بی کربنات (جوش شیرین) بلورهایی سفید رنگ با تمایلات قلیایی و محلول در آب است که به صورت مخلوط در بسیاری از مواد معدنی یافت می شود. این نمک از یون های سدیم و یون های بی کربنات تشکیل شده است. این ترکیب جامد سفید رنگی است که بلورین است اما اغلب به صورت پودر دیده می شود. نام های دیگر آن جوش شیرین، بی کربنات سودا و سدیم اسید کربنات است. از این ترکیب در تهیه مواد غذایی (پف دهنده مواد غذایی)، نمک ها و مشروبات گازدار، سرامیک ها، دارو، تصفیه آب، خوراک دام، کپسول آتشنشانی استفاده می شود.