روغن نارگیل در سه نوع ویرجین یا تصفیه نشده، تصفیه شده  و تا حدی هیدروژنه موجود است. نوع اول یعنی ویرجین یا تصفیه نشده  از میوه نارگیل‌ های تازه رسیده و بدون استفاده از درجه حرارت بالا یا مواد شیمیایی استخراج می‌شود. نوع تصفیه شده نیز از گوشت نارگیل خشک ساخته می شود که اغلب از نظر شیمیایی سفید شده و بو گرفته است. همچنین در نوع سوم (تا حدی هیدروژنه) روغن بیشتر پردازش شده و برخی از چربی‌های اشباع نشده (چربی‌های خوب)  به چربی‌های ترانس (چربی بد) تبدیل می شوند. روغن نارگیل علاوه بر اینکه برای پوست و مو مفید است در صنعت نیز کاربرد دارد. برای مثال به عنوان سوخت موتور دیزل مورد استفاده قرار می گیرد.