اسید لاکتیک یا لاکتات یک اسید آلی با فرمول مولکولی آن CH3CH (OH) COOH است. این اسید در حالت جامد سفید بوده و حلال در آب می باشد. اسید لاکتیک در حالت مایع یک محلول بی رنگ است. از آن در بسیاری از صنایع سنتز آلی و در صنایع داروسازی، پلاستیک، مواد غذایی، لوازم آرایشی و همینطور در بیوشیمیایی به عنوان یک واسطه مصنوعی استفاده می شود. لاکتیک اسید معمولا در میوه ها و همینطور محصولات لبنی تخمیر شده مانند بوترمیل، ماست و کفیر یافت می شود.