اسید تارتاریک یک اسید دوپروتونه و ارگانیک بوده که به شکل طبیعی در بسیاری از میوه‌ ها و سبزیجات همانند موز، انگور و تمر هندی وجود دارد. این اسید از خاصیت آنتی‌اکسیدانی برخوردار بوده و برای ایجاد مزه ترش به غذاها اضافه می شود. تارتاریک از کریستال های سفید تشکیل شده  و نمک آن تارترات نامیده می‌ شود. از این اسید به عنوان طعم دهنده در نوشیدنی های دارای طعم انگور، انواع ژله ها و دسرها و همینطور آب نبات استفاده می شود. تارتاریک علاوه بر صنایع غذایی در صنایع دارویی و بهداشتی نیز کاربرد دارد.