آنتی اکسیدان ها  از سلول و بافت های بدن در برابر تاثیرات زیانبار مولکول های سمی به نام رادیکال های آزاد محافظت می کنند . مکانیسم عمل آنتی اکسیدان ها همراه با تثبیت رادیکالهای آزاد می باشد. آنتی اکسیدان tBHQ و tBH از پر مصرف ترین آنتی اکسیدان ها به شمار می روند. آنتی اکسیدان tBH با اهدای یک اتم هیدروژن به رادیکالهای پروکسی خاصیت آنتی اکسیدانی خود را اعمال می کند. TBHQ علاوه بر مصرف در تولید مواد غذائی در صنایع تولید رنگ و لاک و رزین و در تولید محصولات نفتی نیز کاربرد دارد.